トロにそっくり？ビワマス

琵琶湖に生息する固有種のマス、ビワマスはトロにも似た味わいのある

美味しいマス。

 

トロ…海の幸を代表する、マグロの部位。

 

その味に似ている淡水魚がいるとは…しかもマス。

 

養殖技術が開発されたらしく、店頭に並ぶのも近いかもしれませんね。

 

炙ったり、勿論刺身で食べたり…。

 

淡水というのが気になりますが、養殖なので多分大丈夫。

 

一度食べてみたいです。